冷颼颼的天氣容易讓食慾產生變化，適合吃些平常不太會選擇的食項，諸如"羊肉爐"便是。XD
在台中著名的皮鞋街昌平路上，有家名叫"自由自在"的羊肉火鍋專賣，是能讓顧客盡情大啖羊肉的吃到飽小店！
這家店不但取名自由自在，就連招呼也很"自由自在"！基本上老闆在簡單地講解完"大概"的情況後，剩下的就會請客人自己把店裡當家裡，甚至還會在旁邊開一桌、與人客同歡，相當地FREE STYLE！
也因為這樣，聽老闆說常常忙到三更半夜；因為客人喝多久(酒)、老闆也跟著喝多久(酒)！XD
而自由自在也真不是蓋的，經營方式雖然看似大剌剌的，但細心的服務卻是無所不在；洗菜水用過濾水、餐具經紫外線殺菌...等等。
但真正厲害的還是自由自在願意為食材付出的精神，這在吃到飽的店可是很難得的；像是老闆大力推薦的自調醬料、和特意準備的"爆辣"印度鬼椒，就是從小地方做起的好寫照！(可是好闆不願透露特調豆乳醬的內容>"<)
在入席後鍋底很快便上桌...咦！湯頭怎麼那麼清？
原來自由自在的湯底是自家熬煮食材所得，以蔬果與各部位的羊肉為主要的基底。為避免湯頭太濁、太油，光是濾油的手續便多達三次、過過冷卻便立即過濾，當然湯清味爽啦！
大火給它摧落去，看著鍋裡的湯汁翻騰真的痛快！讓人迫不及待要把食材通通丟下鍋！
筋骨相連的羊腳筋是自由自在人人必夾的招牌美味，而且軟嫩的程度老闆拍胸脯保證九歲到九十九歲通通咬得動，因為已經滷到入口即化啦！XD
當然還有讓人敲骨吸髓也要嚐到的羊大骨，外帶肉、內含髓的特殊口感，教老饕如何不愛！
不管是羊角筋、羊大骨，還是嚼感十足的羊肋排，都是預先煮熟、久滷入味的"熟食"，因此稍稍過熱便可放肆地大快朵頤！
將羊肉沾上豆乳"魔醬"、一口肉接一口湯，這就是冬天才有的限定幸福啊～
其它的食材還有厚切牛／羊肉片、高山高麗菜、新鮮萵苣、大甲芋頭、煮不爛超脆木耳...等等...
休蛋幾咧！怎麼沒有"帶皮ㄟ"的呢？
原來老闆說："油脂"是造成羊肉料理羶腥的主因，而帶皮羊肉的油脂豐富、容易導致騷味過重，因此就不選用了；所以下次家中烹調羊肉時多撈幾次油，就能降低羊騷味囉！
BY 大角
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