愛說食話的記者

「做吃的供應鏈很重要」，這是眾所皆知的，所以如果產業最上游的原物料商都"下海"參一咖的話，那激起的波瀾便可想而知了。

魔法雞排的老闆據說是國內知名連鎖"肯Ｘ基"、"派Ｘ雞排"的原物料供應商，專門為其供應炸物使用的裹粉；因此魔法雞排雖然規模尚不稱大，但對於自家產品的品質卻堅持向大品牌們看齊！

魔法雞排的商品種類相當簡單，就雞排、雞翅、和爆醬雞薯條三種主力商品；品項不多，卻在口味上下了一番工夫。

這裡的雞肉會預先醃在醬料中等候入味，待客人點餐時再從冷藏取出沾濕裹粉，才能確保鮮度與風味同時並存。而依外層包裹的食材不同，成品的口感也大有逕庭；魔法雞排將其分別取名為"拍手"、"多力滋"、還有"日式胖果"。

"拍手"的做法是裹粉時同時對肉品施予抓、揉、捏等力道，盡量使其表面產生大小不一的結塊，起鍋後呈現出有如魚鱗片片的外皮就成功了！(年幼時曾在拿Ｘ里打工，當時每天的工作之一就是這個...XD)

"多力滋"則是不裹粉、上漿後直接下鍋炸，由膏狀的醬料遇高溫形成金黃酥皮，趁熱吃一樣脆度滿點；經"口試"，本人認為多力滋是最能在不添加調味粉的情況下，將雞肉內藏雞汁展現到極致的口味！噗啾～

"胖果"的"胖"就是日文"パン"的諧音，顧名思義日式胖果雞排、雞翅就是沾附了麵包粉的口味。

雖然平平都是麵包粉，但魔法雞排採用的"針狀"麵包粉卻能展現更細緻的脆度，並且大幅地降低炸雞上的油脂，吃多也不容易產生噁心的膩感！

天啊～撕開後香噴噴的雞汁瞬間流淌出來，放著這樣的美味毫不動心可是會遭天譴的！XD

可惜好事總是多磨，魔法雞排雖然位於人車熙攘的連城路上(中和農會)，但因週遭沒什麼特殊的遊樂景點，實在很難吸引饕客專程前往，只能希望老闆努力展店了！

BY　大角